Celaya, Guanajuato.- La fiebre mundialista ha transformado la dinámica de los restaurantes en Celaya, convirtiendo a los establecimientos locales en el punto de encuentro predilecto para los aficionados.
Si bien el sector reporta un incremento significativo en la ocupación de mesas, el comportamiento del consumidor refleja una tendencia marcada por la cautela económica, donde el interés se concentra casi exclusivamente en los encuentros de la Selección Mexicana.
María Eugenia Márquez, presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) Celaya, explicó que el sector tenía claro desde el inicio que el principal motor de consumo sería el mercado local.
“Le apostamos a la gente de Celaya que no ve el partido en casa, que busca un espacio para reunirse con amigos y familia. Hemos visto un crecimiento progresivo. Si bien la inauguración fue atípica, con ventas bajas para el 50% de nuestros afiliados, los partidos de México han generado un ánimo creciente, alcanzando en el último encuentro ocupaciones de entre el 70% y hasta el 100%”, señaló Márquez.
A diferencia del panorama general de la ciudad, los establecimientos ubicados en la zona de la Alameda Hidalgo reportaron un impacto inmediato. Para los restauranteros de este corredor, el Mundial ha sido un catalizador de ventas que ha superado las expectativas iniciales.
Confirman gerentes alta demanda de mesas
Edgar Enrique Ramírez, gerente de Casa Cervecera, inaugurada el 18 de junio, confirmó esta tendencia.
“Desde que abrimos, el Mundial nos ha impulsado demasiado. En los días de partido de México, el lugar se llena por completo y tenemos lista de espera”, comentó.
Esta alta demanda ha obligado a los negocios a realizar ajustes de último momento, incorporando pantallas, banderas y elementos decorativos para crear un ambiente festivo que atraiga a los comensales.
Por su parte, el gerente del restaurante Sabor Amor, Juan Castillo, destacó que la afluencia llega a ser tan alta que la capacidad de respuesta es puesta a prueba.
“En media hora se llena el restaurante. A veces quisiéramos tener más espacio para recibir a la gente que se queda sin lugar. Hemos visto incrementos en ventas que, comparados con un día normal, llegan a duplicarse o triplicarse, tanto por consumo en mesa como por pedidos para llevar”, resaltó.
A pesar del éxito en la afluencia, un dato clave que identifica la Canirac es que el gasto promedio no ha registrado el aumento esperado. Según Márquez, aunque los restaurantes están llenos, el gasto por comensal se mantiene conservador, un reflejo de la crisis económica que atraviesa el país y la incertidumbre en los ingresos familiares.
“Traemos ventas iguales o un poco más bajas que el año pasado, pero con la inflación, esto representa menos ingresos reales. La gente sale, disfruta, pero cuida su bolsillo”, aclaró la presidenta de la cámara.
Los restauranteros se mantienen optimistas ante las próximas etapas del torneo. La expectativa es que, conforme avance la competencia, el interés se diversifique más allá de los partidos de México.
Se capacitaron
Mientras tanto, la industria en Celaya ha realizado una labor de preparación previa, invirtiendo en capacitación de servicio e inglés para el personal durante todo el año, además de crear menús y promociones especiales.
Para los comerciantes, el Mundial no solo representa un beneficio económico, sino también un respiro necesario para el ánimo social de la ciudad.
“Tenemos la esperanza de que la gente siga saliendo a festejar mientras la competencia se hace más reñida. Pase lo que pase con México, el objetivo es seguir ofreciendo una experiencia que invite al celayense a vivir el Mundial fuera de casa”, concluyó Márquez.
HLL