Las altas temperaturas y la temporada de lluvias pueden ser suficiente para la proliferación de bacterias en la comida.
Esto exige mayor cuidado al momento de comprar, trasladar y conservar los alimentos para evitar aumentar el riesgo de enfermedades gastrointestinales.
Evitar romper la cadena de frío
El cuidado comienza incluso antes de llegar a casa. Al comprar carne, observar su apariencia y olor puede ayudar a identificar si el producto continúa en buenas condiciones.
Juan Carlos Gregorio, carnicero, explicó que uno de los primeros cambios puede presentarse en la tonalidad de la carne.
“Tiende a ponerse más oscura o incluso en tonos verdoso. El aroma es horrible y lo que más llama la atención”.
Juan Carlos Gregorio, carnicero, señaló algunos cambios en la apariencia y olor de la carne que pueden indicar un deterioro del producto.
Foto: 4 Noticias.
Otro punto importante es el tiempo que transcurre entre la compra y la refrigeración., ya que permanecer varias horas fuera del refrigerador puede afectar la conservación de proteínas como carne y pollo.
Aunque la carne se entrega fría al consumidor, dejarla durante un periodo prolongado sin refrigeración puede provocar que pierda su ciclo de frío.
Por ello, después de realizar las compras se recomienda reducir el tiempo que los alimentos perecederos permanecen a temperatura ambiente y almacenarlos adecuadamente al llegar a casa.
En el caso del pollo fresco, Omar López, empleado de Pollería López, señaló que puede mantenerse aproximadamente dos días en refrigeración. Si se pretende conservar durante más tiempo, debe congelarse.
Omar López, empleado de Pollería López, explicó las recomendaciones para conservar correctamente el pollo fresco y detectar señales de deterioro.
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Además del olor desagradable, una textura diferente puede ser una señal de alerta. Omar explicó que cuando el producto comienza a presentar un olor extraño o adquiere una consistencia babosa es una señal de alerta.
Una opción práctica es dividir la carne o el pollo en porciones antes de congelarlos. De esta manera se puede descongelar únicamente la cantidad que se consumirá ese día.
Maribel Macías, ama de casa, reforzó la propuesta al mencionar que en su hogar procuran sacar del congelador los alimentos únicamente cuando van a utilizarlos.
“Lo más clásico es que, por decirlo, si está en el congelador, lo saquen cuando lo vayan a ocupar. Mientras no, para evitar que se eche a perder”.
Maribel Macías, ama de casa, compartió algunas de las medidas que implementa en su hogar para conservar los alimentos.
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Medidas de higiene
A estas medidas se suma la higiene durante la preparación: lavarse las manos, mantener limpias las superficies de cocina, separar los alimentos crudos de aquellos que ya están listos para consumirse y procurar una cocción adecuada.
Dolor abdominal, náuseas, diarrea o fiebre pueden ser señales de una enfermedad gastrointestinal. Ante la presencia de estos síntomas, especialmente si son intensos o persistentes, se recomienda buscar atención médica.